肺癌患者不同治疗阶段如何补充营养？（1）丨营养食谱

营养不良被认为是降低肺癌患者生活质量，预后和生存的关键因素。研究发现术后BMI≥30kg/m²的患者生存率远高于BMI<30kg/m²的患者，目前BMI可作为肺癌切除术后生存期的预测因素。（体质指数(BMI)=体重kg/身高m²）

手术是临床治疗肺癌的主要手段之一，可以最大程度切除肿瘤病灶。但手术对于机体而言也是一种外源性创伤打击，会使患者产生一系列应激反应和术后并发症，加重代谢负担，对于营养的需求亦增加，同时患者消化吸收能力差，综合因素导致营养不良的发生。

本期文章将带来关于术后肺癌患者如何补充营养的内容，后面几期文章还将分享化疗及放疗治疗期间的肺癌患者如何补充营养，还请大家星标关注公众号，不错过后面精彩内容。

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术后由于肺气损伤，患者容易引起气短乏力、胸闷自汗等症状，饮食上以补养气血的食物为主，如山药、大枣、桂圆、梨等。

另配餐安排尽量做到细、软、烂和营养充足，食物以细软易消化为主，如稀粥、藕粉、菜泥、肉泥、酸奶、蛋羹、肉末粥等，同时避免辛辣刺激的食物。

经过一段时间后再逐步过渡到软食或普通膳食。总体来说，为了促进伤口的愈合和病情的好转，应尽早恢复经口饮食，进食情况不佳导致摄入营养不足者，可给予肠内营养(ONS或管饲)，但需要在营养师指导下选择肠内营养制剂或特医食品，促进消化、免疫等功能恢复。

图片来源：摄图网

一日营养食谱

为帮助肿瘤患者更好地补充营养，我们准备了肿瘤患者一日营养食谱，第125期一日食谱请查收。

营养群知识分享

群友提问

老师，我给家里病人做菜如何能既能控盐又好吃？怎样才能既美味又健康呢？

营养师答

1.烹调时多用醋、柠檬汁等酸味调味汁，替代一部分盐和酱油，酸味可以提高人们对咸味儿的感知，同时也可以改善食物口感，使菜品味道鲜美。

2.多采用其他天然香料来丰富口味，比如咖喱、麻椒、迷迭香、肉桂、薄荷、香菜、茴香、八角等。

3.多吃有味道的菜，如洋葱、番茄、青椒、胡萝卜等食物，用食物本身的味道来提升菜的口感，像海鲜和蘑菇，都自带提鲜功效。

4.多采用蒸、煮等烹调方式，多享受食物天然的味道，少放盐。对于放盐较多的汤菜，避免喝菜汤。

5.炒蔬菜快出锅时再放盐，少撒上一点儿盐再放些醋，味道就很好。如果放盐太早，盐容易从食材表面渗透到内部去，导致我们在食用的时候会觉得咸度不够。

6.用酱油等调味品时，用点、蘸的方式，而不是一次性将酱油都倒进菜里面。每6毫升酱油所含钠离子等价于1克盐中钠离子的量。

7.咸鸭蛋、腐乳等高盐食材很美味，并非完全不能吃，偶尔吃的时候，别的菜就尽量少放或者不放盐了，比如早餐吃一块腐乳，大约可摄入1克盐，那么配的小菜比如拍黄瓜里就可以不放盐了。1个咸鸭蛋大约就有5克盐，可以一家人分着吃1个蛋黄，蛋清少吃一点儿，因为蛋清通常都比较咸。

8.不需要在所有的菜里都放盐，最后一道汤可以不放盐。因为人口腔里的盐味是可以累积的，人们在吃其他菜的时候，在口腔里已经留下了盐分，所以最后喝汤的时候，即使不放盐，味道也很好。

群友提问

肿瘤患者蔬菜和水果选择有哪些推荐？

营养师答

推荐每天摄入300-500g蔬菜和200-300g水果。

蔬菜和水果可提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物等。其中一些物质有抗氧化、抗炎症、抗肿瘤的作用，如维生素C、番茄红素、花青素、硒等。

建议食用新鲜当季的蔬菜水果，不建议榨汁食用，因为榨汁过程中一些营养物质会被破坏或流失。食物选择要多样，多吃深色蔬菜如茄子、紫甘蓝、彩椒等；和叶类蔬菜，如油麦菜、菠菜、油菜等。

群友提问

肿瘤患者推荐选用哪种食用油？

营养师答

（一）火麻油

火麻油由火麻仁通过压榨方式制作而成植物油。火麻仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、维生素及钙、铁矿物等人体必需的微量元素。火麻油含有的不饱和脂肪酸含量是目前发现的植物油中最高的，达到93%以上。

（二）亚麻油

亚麻油是由亚麻籽经过压榨制取的油类。亚麻籽经过破碎，在70 ℃下初次压榨得到粗油；粗油再经过脱蜡处理，除去在储存过程中会促进脂肪酸水解、氧化的成分，即得到亚麻原油。亚麻油所富含的α-亚麻酸，是人体必需的脂肪酸。

（三）山茶油

山茶是中国的特产，从它的果实中可以提取优质的山茶油。山茶油与橄榄油不但都含有生理活性成分角鲨烯，有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲劳，提高人体免疫力，增进胃肠道的功能，而且都含有丰富的维生素E、维生素D、维生素K和b-胡萝卜素。

（四）橄榄油

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，颜色呈黄绿色，气味清香。橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸，即油酸及亚油酸、亚麻酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。

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参考文献

1.《中国肿瘤患者膳食营养白皮书》