马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册
x
肿瘤患者饮食，有多少人做到了这 3 点？ ( d" G8 U( e' Q* K
0 n8 t: y! K- h! H# q
作者：石汉平教授+ y o+ i% W4 I4 h6 f9 ~4 ?% l
! \2 t3 ~" U+ {4 [" K
医学博士，外科学教授，主任医师，博士生导师，美国外科学院院士（FACS）。中国科学院北京转化医学研究院/航空总医院肿瘤医学中心主任、普通外科主任。北京康爱营养医学研究院院长。
7 ?$ J/ S! X x4 G+ D+ F% }8 x5 r! f2 L) c) t
石汉平教授从医工作30余年，对胃癌、结直肠癌、腹膜后肿瘤、乳腺癌、甲状腺肿瘤的手术治疗有丰富的临床经验；对超高龄老人的外科手术、胃肠道肿瘤的手术治疗、外科危重病及临床营养经验丰富；首创“零输血手术”理念，极大地减少了手术失血量及并发症，显著提高了手术安全性及治疗效果；创立肿瘤营养学学科，首创肿瘤代谢调节治疗，得到国内外专家的高度评价和一致认同，成功地挽救了一大批中晚期肿瘤患者。
6 A2 b) @4 m# ?' J) \% J3 y0 i. d
营养治疗有效，营养误区害人。营养合理，肿瘤可能就会远离你！ S) h6 F( L1 D- I* S
% w% X1 c& H: p0 X, ^2 A——石汉平教授
* _/ v/ d; N9 i5 [- j* b4 w8 d2 z9 b- n* _$ s' `& w: r
试试看按照以下方式选择饮食，也许会让您更舒服一些。/ y4 Q. S9 s2 e+ b0 i6 \
( J' y4 g/ C! Z0 ?( r) |6 D0 v
1、学会加工饮食3 x e" S" O6 O, A) C
1 [) G; c4 N! k- w, v% M$ q.
* Z% L. h/ a8 m" N; }$ f
) P7 h# f; s) `# @( n0 T大部分情况下我们更在意食物的口味，而对于加工方式则很少关注。石汉平教授强调，一定要合理加工饮食。
, o4 e: I1 y* R% e+ B/ ^0 l: ?8 _! G9 b8 c
◎加工方式推荐微波炉及气蒸，不推荐水煮、烧烤、煎、炒。% @- g+ s6 H! _5 P
: B( k: K( {: F H9 q, a9 F; ~水煮会破坏大量水溶性营养素；- m+ y" J: l( e
% D* F* W* ?( N- B# [高温烤、煎及炒会产生苯并芘等大量有害或致癌化学物质；3 n4 K" _1 f. G/ {# ^
7 o! I& Z- \/ f' T+ L% C
还应注意以合理的温度进食，避免过冷过热。
8 ?# S" g7 N% \. ~" w
3 ]' l6 e: u; K ^◎谷物食品不宜精加工，做到合理搭配。' R L2 s6 k# o [/ e
1 i! M/ h4 M# V& k1 \谷物包括（大、小、黑、燕）麦、大米、玉米、高粱、黍等；
! v/ J/ Q6 C6 B
& J/ t9 @/ \2 G谷物富含的微量营养素在加工过程中很容易被严重破坏，所以谷物不宜精加工，更多地保留米糠、麦麸等；6 v. `4 b$ ]; {! F
' K6 T0 I6 I5 M0 F% m
提倡食不厌粗，粮不厌杂，粗细搭配，吃百家饭，品万家菜。, f+ i8 h: L0 {
+ b4 t) n& H& u: u* R" O {$ _◎水果、蔬菜生吃营养更好。, e3 t2 g0 Q ?% v
& @2 C9 L1 H; r
十字花科蔬菜，如萝卜类、水生蔬菜类、白菜类（小白菜、菜心、大白菜、紫菜苔、红菜苔等）、甘蓝类（椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等）、芥菜类（叶芥菜、茎芥菜、榨菜等）蔬菜应该多食；
+ B8 w6 T% p& S" r! s$ q8 u) I' a0 f! M h, E
此外，姜、绿茶、草莓等也具有良好的抗肿瘤生化特性；
5 c% Z5 Z! ?6 ]6 [& x/ O- F
1 I5 h" |7 P+ T/ c7 g& @美国癌症学院推荐每日应摄入5份果蔬（相当于5只水果，如一只苹果，一个橘子，一根香蕉等，或500g蔬菜）。
# `, c5 y$ u! v2 s0 K6 ]/ D, L2 h
2、患者饮食优先注意安全5 E! U5 W, r& i) d* U2 s- `5 Z+ Y
% A: X, L+ P% {) D* |! g* s9 f- o2 p/ G
. ]$ m) b, _8 z& p
石汉平教授强调，防止食品细菌污染是肿瘤患者的第一食品安全要求，尤其在放疗、化疗引起的医源性免疫抑制期间尤为重要。1 j# e: U: z" x3 i$ S8 ?4 `
$ ^' h5 R2 I4 O7 G; S
◎食品安全准则包括：洗、分、滤、冻 B+ ], R" M4 ]9 G1 a0 v6 E/ e
3 r1 M& L N! s! s
“洗”：①大小便后、食品准备前、吃饭前认真洗手，②认真清洗各种物品、任何接触生肉如鱼、禽及鸡蛋的物品均须彻底清洗，③水果、蔬菜要泡洗；* ]* G: N- b* l; Z7 }! V
# `2 B& O- a, s+ w9 u) E1 j n9 n
“分”：将生食与熟食分开，家庭中一定要有两块砧板、两把菜刀；
9 J; I& j- S$ e# M. Q8 v! N5 d8 q: |+ u. t* K; {, _6 O' O8 y
“滤”：保证家庭饮用水的清洁，推荐使用过滤器；
3 s& i- ]9 h! `! ^
: y& f3 F$ m7 Q9 c3 B( |“冻”：将食品低温（<4 ℃）保存。
1 B4 C0 G! r9 l- M! f
3 x7 t# S2 x# ~* S( E; i3 P4 X1 D$ h◎患者不应对“保健品”抱有过多幻想
6 H! `* Q- Q. U" l
4 i0 N- D( d% t* v. _# P不推荐肿瘤患者常规补充保健品，而是推荐以增加果蔬摄入量来补充植物化学物。% z+ W6 \$ W9 B; ~
4 Q3 T' q( s5 W* z4 |: G◎节食对肿瘤患者有一定好处0 k: h' h$ @& H, K0 T+ w8 v& [8 K' A
" ?4 k* _' h* [# t
减少热卡摄入应以维持机体正常营养、正常体重为前提；
6 N8 W5 c* h$ X/ H% u9 ?' N+ C/ y; j$ G& H# g
严格区分节食与饥饿，节食是每顿减少而不是断食，饥饿只会导致营养不良，缩短肿瘤患者的生存时间。
4 T& f+ h! c% W% i6 Y+ }4 g( s$ g
3、注意饮食营养原则
. d3 a- {8 d& A9 Y* ?% G9 O/ T, c. w5 q" ~2 P$ S( y2 N# M
( D( P7 ^! l* p2 d1 r2 i$ T% v( m
◎动物蛋白优于植物蛋白，注意增加蛋白质
( }( x' |1 K6 _$ p7 A6 Y7 z' P4 d0 Q! j- B8 C$ t4 g' |
健康成年人每天每公斤体重须要补充蛋白质0.8g，老年人、肿瘤患者每日摄入蛋白质应该达到健康成年人的1.2~2倍；
' O( [* D. q T: i5 H; ?. x) i1 t8 y( V$ J
动物蛋白优于植物蛋白，但应注意荤素搭配：荤20%~30%，素70%~80%。如1两（50g）瘦肉含蛋白质12.5g，1个鸡蛋（50g）含蛋白质约7g。1 {! u; v' ?; a- L' M- |
+ r- x- O) x5 f◎饮食不主张全素! d: `5 F4 A% E" `1 S& l
5 x+ e+ U4 a7 o, B. V, @5 F6 a. B少吃红肉和加工肉，多吃白肉，每周推荐白肉2~4次，每次50~100g（1~2两）；
* R) J0 M9 ^- b: K
* W0 } U! b. u. J注意：少吃≠不吃，多吃≠全吃。
& k, m5 p0 Y" ^) {3 L3 q
$ K/ J3 t$ q3 L◎适当提高膳食中的脂肪含量
7 Q/ e- _% f' U3 |( L+ g, ?0 u3 { w! ]% ^3 L+ `
植物油优于动物油；
! y! U+ w# Z/ p" i0 f0 R
M+ B) Y/ a) r多年生植物如茶油、橄榄油好于一年生植物如玉米油、菜油；水生动物油优于陆地动物油；
2 x# c, y. a! z* w# D6 W& ]2 p- Y5 g5 M! p/ o9 ^
推荐：N3脂肪酸（鱼油、胡桃油、亚麻籽油等）、N9脂肪酸（橄榄油）。- c1 V R5 P) u" j
7 P# C) ?- G6 W, `; t1 D最后，石汉平教授总结了两句“顺口溜”，希望大家能够记住：
+ |2 U$ n) d# K) Z$ {
* Y( c: e: ~$ ` i肿瘤患者营养治疗：吃饭七分饱，饭后万步走；节制餐桌糖，戒烟加限酒；蛋白要充分，脂肪要辩证；果蔬两相宜，色彩要缤纷；重新去工作，健心又健身。- {( q5 I/ Y) U K4 w9 E
% d1 J+ c S. b' D9 L. N$ Q0 L" w需要要避免的健康误区：盲目忌口，偏饮偏食；寻求秘方，饿死肿瘤；在家养病，自暴自弃；迷信保健品，乱花冤枉钱。' u; H( E l. u. k
' ~7 y, t! q5 ]7 i0 Q! [; Q
|
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
显身卡
