肿瘤患者饮食，有多少人做到了这 3 点？

肿瘤患者饮食，有多少人做到了这 3 点？

: v/ g! r$ a. U
作者：石汉平教授

医学博士，外科学教授，主任医师，博士生导师，美国外科学院院士（FACS）。中国科学院北京转化医学研究院/航空总医院肿瘤医学中心主任、普通外科主任。北京康爱营养医学研究院院长。

石汉平教授从医工作30余年，对胃癌、结直肠癌、腹膜后肿瘤、乳腺癌、甲状腺肿瘤的手术治疗有丰富的临床经验；对超高龄老人的外科手术、胃肠道肿瘤的手术治疗、外科危重病及临床营养经验丰富；首创“零输血手术”理念，极大地减少了手术失血量及并发症，显著提高了手术安全性及治疗效果；创立肿瘤营养学学科，首创肿瘤代谢调节治疗，得到国内外专家的高度评价和一致认同，成功地挽救了一大批中晚期肿瘤患者。

营养治疗有效，营养误区害人。营养合理，肿瘤可能就会远离你！

——石汉平教授

4 z" G7 K0 J1 Q9 y0 m
$ b/ y& p1 u+ w8 n, Q+ L1 K( G试试看按照以下方式选择饮食，也许会让您更舒服一些。
) G# g/ u+ Y5 T2 V) a1 L* ]/ a
1、学会加工饮食
6 ^) q( P+ f$ [9 u) ?8 j
0 d% h) ~7 w6 m# v. \" X

.
. z0 r9 l$ t7 A; ~" V$ X! G* c  c& o
大部分情况下我们更在意食物的口味，而对于加工方式则很少关注。石汉平教授强调，一定要合理加工饮食。

" G5 o+ ]; Q6 D9 d8 u! b◎加工方式推荐微波炉及气蒸，不推荐水煮、烧烤、煎、炒。

, w9 I: e& g) M- q3 ^4 _水煮会破坏大量水溶性营养素；
0 n/ ^  J1 K6 k3 K- j
+ i; T( m0 Q- S) s高温烤、煎及炒会产生苯并芘等大量有害或致癌化学物质；

' A) @# w+ b# D$ E3 ^# A) l' `还应注意以合理的温度进食，避免过冷过热。
+ z# ~# [: A6 s
◎谷物食品不宜精加工，做到合理搭配。

! W2 p; p+ [/ T7 Z5 s7 z9 D谷物包括（大、小、黑、燕）麦、大米、玉米、高粱、黍等；
6 \$ ~6 Y' V" f* `$ A8 ^. R$ X
谷物富含的微量营养素在加工过程中很容易被严重破坏，所以谷物不宜精加工，更多地保留米糠、麦麸等；
4 F- N2 o5 V3 r4 ?; Z/ @
6 i9 z4 ^$ [& z! A2 E9 F8 y, O( X0 t提倡食不厌粗，粮不厌杂，粗细搭配，吃百家饭，品万家菜。
$ y+ J1 ]3 v: N
◎水果、蔬菜生吃营养更好。

$ R% E/ A' p$ R, H  h4 k( U2 R十字花科蔬菜，如萝卜类、水生蔬菜类、白菜类（小白菜、菜心、大白菜、紫菜苔、红菜苔等）、甘蓝类（椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等）、芥菜类（叶芥菜、茎芥菜、榨菜等）蔬菜应该多食；
4 m( i$ H5 _4 u1 N1 X! R% v3 E
此外，姜、绿茶、草莓等也具有良好的抗肿瘤生化特性；
/ Y  G) M- ^) V8 o
美国癌症学院推荐每日应摄入5份果蔬（相当于5只水果，如一只苹果，一个橘子，一根香蕉等，或500g蔬菜）。
. l6 C) c: g. G5 j
2、患者饮食优先注意安全

3 l# ]2 X) g: T9 [

石汉平教授强调，防止食品细菌污染是肿瘤患者的第一食品安全要求，尤其在放疗、化疗引起的医源性免疫抑制期间尤为重要。
- z+ h, ]' f  t* w% A
$ W% P3 q3 P" L% \1 O1 x# l◎食品安全准则包括：洗、分、滤、冻
6 ]1 z7 a9 ~- c
5 O5 J: c& K7 e( N3 E9 _7 k+ I6 r4 S“洗”：①大小便后、食品准备前、吃饭前认真洗手，②认真清洗各种物品、任何接触生肉如鱼、禽及鸡蛋的物品均须彻底清洗，③水果、蔬菜要泡洗；
# {8 Z9 g" y; _
( ]2 Z0 |1 g% G1 y6 ~“分”：将生食与熟食分开，家庭中一定要有两块砧板、两把菜刀；

2 @. Y2 E$ Z; g: x5 x“滤”：保证家庭饮用水的清洁，推荐使用过滤器；

7 g0 X' X- \/ [4 e* [8 [“冻”：将食品低温（<4 ℃）保存。

. w, ]1 A. D( X% j◎患者不应对“保健品”抱有过多幻想
# r) w7 u$ Q3 Z5 `6 ~2 Y0 D* o0 u
* O5 ?9 W0 u" p/ J( o1 w2 ]不推荐肿瘤患者常规补充保健品，而是推荐以增加果蔬摄入量来补充植物化学物。

◎节食对肿瘤患者有一定好处
4 A. b2 m  R4 P4 S" i  @
减少热卡摄入应以维持机体正常营养、正常体重为前提；

严格区分节食与饥饿，节食是每顿减少而不是断食，饥饿只会导致营养不良，缩短肿瘤患者的生存时间。
# M3 F9 U' c" N) E# A! Y2 g
3、注意饮食营养原则

3 f# x, ^- [+ m. M$ x* a

+ |7 \$ Y2 W! F  R5 N) s0 e8 `1 J8 V
◎动物蛋白优于植物蛋白，注意增加蛋白质
- ~. k4 I  \. p  S4 @
健康成年人每天每公斤体重须要补充蛋白质0.8g，老年人、肿瘤患者每日摄入蛋白质应该达到健康成年人的1.2~2倍；
0 o5 B* y1 T/ S# d3 v3 v* F
动物蛋白优于植物蛋白，但应注意荤素搭配：荤20%~30%，素70%~80%。如1两（50g）瘦肉含蛋白质12.5g，1个鸡蛋（50g）含蛋白质约7g。

/ k3 p. J7 k9 b( F# S8 t0 h, R◎饮食不主张全素

少吃红肉和加工肉，多吃白肉，每周推荐白肉2~4次，每次50~100g（1~2两）；

2 y9 O3 o0 A- i4 D3 L- T注意：少吃≠不吃，多吃≠全吃。

◎适当提高膳食中的脂肪含量

植物油优于动物油；
) A- d0 A  V$ V* g
: C  X) S! _' v/ Q多年生植物如茶油、橄榄油好于一年生植物如玉米油、菜油；水生动物油优于陆地动物油；
( B6 |1 @$ M& M% Q* I
  q3 d" v3 `8 X# Y. a! }% m推荐：N3脂肪酸（鱼油、胡桃油、亚麻籽油等）、N9脂肪酸（橄榄油）。
) w! i2 f+ H* [7 T6 c) P
最后，石汉平教授总结了两句“顺口溜”，希望大家能够记住：
0 D" [/ T! {6 w
' p9 O( M; G. U4 `+ F肿瘤患者营养治疗：吃饭七分饱，饭后万步走；节制餐桌糖，戒烟加限酒；蛋白要充分，脂肪要辩证；果蔬两相宜，色彩要缤纷；重新去工作，健心又健身。
6 k# ~. Y4 c; s, U1 F
9 M* R2 s; |  `) w) U需要要避免的健康误区：盲目忌口，偏饮偏食；寻求秘方，饿死肿瘤；在家养病，自暴自弃；迷信保健品，乱花冤枉钱。

学习了！谢谢

学习，学习，再学习

来自安卓APP客户端

学习啦谢谢

学习了！有益!

来自安卓APP客户端

学习了，科学的搭配营养。

来自安卓APP客户端

学习了，谢谢

来自苹果APP客户端

学习了很受益匪浅

来自安卓APP客户端

什么是红肉。

来自安卓APP客户端