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常见防癌食物及其做法:5 z* o0 | [ X" S, R
1芦笋
- v9 Z, J. ~5 R: ~( o8 iPART1作用 h' I/ S7 |# l p/ p
芦笋含有多种抗癌物质,特别是组蛋白能有效地抑制癌细胞的生长。科研人员证明一定浓度的芦笋原汁可提高免疫细胞的活性,增强免疫功能,对肺癌、何洁金病、膀胱癌等多种癌症有一定的疗效。
& p8 M" i9 e: V 芦笋还有助于消化、缓解疲劳、防治糖尿病、高血压、肝硬化等多种作用。
B4 F+ z0 X6 n& ePART2注意事项
" Q/ g5 V( t; H3 I" `(1)芦笋不要生吃,生吃易中毒。
7 v' W6 w8 o) W(2)芦笋采购以后,要放在静水中泡存或放在冰箱中保存,如保管不当,笋体纤维会迅速老化,不能食用。4 R7 M& x, R7 r6 G0 E& \6 m/ G5 s/ m
PART3芦笋食疗方法
* h# u5 z: g: A$ a6 M {(1)凉拌芦笋:鲜芦笋300G,嫩茎去皮,切成薄片或细丝,放在开水中煮后置冷水中浸泡去苦味,拌酱油、醋、香油、白糖、味精等即可食用。
+ O9 }3 X# T* V! K" ] W! O(2)炒芦笋:将嫩茎(或去皮)切成段或条,置热水焯后,浸于冷水中去苦味,入炒锅与肉丝共炒,加调料即可。
2 ], O+ J7 c ^8 T/ ?4 q l- e(3)芦笋粥:每天早上以芦笋罐头的1/3量,加天门冬60G,红枣10G,大米25G,加水煮粥即可食用。
/ ?7 |% U C/ w: G2洋葱3 O0 K; T, e6 H
PART1作用
1 z. N0 o( { \- O 洋葱中含有的谷脱甘肽、“栎皮黄素”、硫代胡萝卜素等多种抗癌物质,具有对抗致癌物质,抗自由基、抑制癌细胞生长等多种功能,可防治肺癌、胃癌及其他消化道癌症。洋葱还有助消化、降血压、降血脂、降血糖等多种功能,被欧美国家誉之为“菜中皇后”。! R- Y; C( j( Q6 t) ~/ a
PART2注意事项
0 O1 c( i7 |6 Y2 I4 g/ M(1)患眼疾与皮肤瘙痒症者应少食。
/ e( ^2 J. s. q) r Z(2)洋葱与海带、蜂蜜相克,2小时内勿同食。
" R' a; x+ a. @% N+ f8 SPART3洋葱食疗方法; a5 i- c3 o: Z! H
(1)每天生吃半个或者一个紫皮或绿皮洋葱。英国的一份医学报告称:每天吃一个洋葱,可保身体健康。! G7 A! `% V: [7 M; J. o
(2)洋葱饭:洋葱切碎,加盐和大米一起蒸熟。用于防治消化道癌症并降血压、降血糖。
# _8 g- S4 A' F3菜花
' R( {- w1 N7 \* p% kPART1作用:
) U. p5 ^) C% A) h( | 菜花中还有多种吲哚衍生物,能增强动物对苯并芘等致癌物的抵抗力。菜花所含的大量维生素C可提高机体免疫功能。菜花具有抗氧化作用,能有效对抗人体内的自由基。菜花对预防卵巢癌、宫颈癌、胃癌具有较好的作用。
, i" h. r7 Q6 M# ^% Y' L- ?7 j8 B3 MPART2注意事项:
' q* h& M G4 c k) m, V4 v% \! c(1)菜花质地细嫩,维生素C可溶于水,为了减少维生素C和吲哚类物质的损失,烹调时应注意加热时间不要过长,宜用急火快炒;如采用水焯或润滑的方法,让其断生再放入炒锅颠翻几下,调味后迅速出锅。
: D, p/ Z2 h9 |/ hPART3菜花食疗方法2 E; T' \7 h% g9 [) {
(1)香菇炒菜花:菜花250G切成小块,开水焯透。香菇15G,水发透,用花生油加葱、姜及其他调料炒成。用于预防胃癌并治疗贫血。
+ D* h9 V. W$ c2 X8 E2 w0 ?4 O(2)凉拌菜花:将菜花掰成小块,下沸水焯一下,捞出放入凉水浸凉,捞出加盐腌20分钟,去掉渗出的水,加味精、花椒油、麻油调拌。4 o0 W* r4 _) r" p; j8 t
4胡萝卜
2 }. F9 q) D; VPART1作用:
% R; S4 E/ z2 R: T; v8 U* k 胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素、木质素等多种抗癌物质,美国和日本科学家用动物实验证实β-胡萝卜素有抗癌作用,可防治口腔癌、咽喉癌、乳腺癌、卵巢癌、宫颈癌、食管癌、胰腺癌、胆囊癌、大肠癌、前列腺癌、肾癌等。胡萝卜还有防治心血管病、降血压、防止动脉硬化与血栓形成等多种功能。
3 \, ^" w6 V8 t0 g, v4 b# w( GPART2注意事项:
, b/ k# K- \: z% s) C7 B(1)胡萝卜素是脂溶性维生素,所以无论烧煮胡萝卜或胡萝卜炖汤,都要加入适量的脂肪或肉类,以发挥脂溶作用。! J2 z7 Y; J* n' F {
(2)胡萝卜生吃效果不好,胡萝卜素吸收率仅为1%。胡萝卜烹调方法不同,胡萝卜素的吸收率也不一样。# E& O. F3 _1 [0 E' Z" ^, U- K
5萝卜4 P( [1 U( \# v8 w+ Q( d/ q
PART1作用:/ u: x$ c6 e# q5 m6 X" B
萝卜含有的吲哚类物质、木质素、糖化酵素等多种抗癌物质可对抗苯并芘、亚硝胺等致癌物质,并可提高巨噬细胞活力,增强机体细胞免疫功能。萝卜还含有干扰素诱生剂,能刺激细胞产生干扰素。实验证明,萝卜对提高食管癌、胃癌、鼻咽癌、子宫癌等均有显著的预防作用。- K4 _7 n* L7 ]- @% M
另外,萝卜还有助消化、治便秘、降血压、降血脂等作用。
~8 m3 @ x/ z; ]1 W3 FPART2注意事项:
( X2 X7 c, c' h(1)萝卜的防癌作用以白萝卜为好,被苏东坡称为“人间绝无此味”。; P8 M' s! w' b" `% @+ C' c
(2)萝卜中的干扰素诱生剂、淀粉酶及维生素C不耐热,高温下易遭到破坏,只有生吃或嚼碎或榨成汁时,才能直接接触粘膜细胞,刺激消化道产生干扰素,预防消化道癌症。( x, r$ [" }6 \6 A
PART3萝卜食疗方法
3 V$ {: E+ P/ G8 L1 i. W(1)甜酸萝卜丝:萝卜洗净,切成细丝,加白糖、米醋各适量,搅匀,常食防癌。9 T: e5 d1 v4 G6 _. }4 [, I
(2)萝卜生食:萝卜洗净,一次100G,慢慢嚼碎咽下,一天1次。长食有防癌作用。
8 I* D C* l" _. {; Q' f6卷心菜
+ {* B) y# w/ J7 S3 SPART1作用:
2 w4 c" G$ S0 T; R- ~5 h) l0 a 卷心菜又叫洋白菜,还有防癌作用很强的物质——吲哚类物质。动物实验证明,可预防多种癌症。" U4 h5 W N$ y: q* v- p' ?
另外,卷心菜还有降胆固醇、防治动脉硬化、冠心病、溃疡病及抗衰老等作用。6 ?+ I7 z) s. _3 ?) G
PART2注意事项:
: R" f0 j8 Z& E, n: E2 W(1)卷心菜的维生素与微量元素高温时易遭到破坏,故烹调时间不宜太长。# G O, Z8 N: |4 e6 X$ ~
PART3食疗方法2 b- h; v7 D7 t/ S; r
(1)糖醋洋白菜:洋白菜200G,加糖、醋、盐烹调而成。用于预防鼻咽癌、头颈部肿瘤、恶性淋巴瘤、肺癌等。" Z/ T0 R. E/ v6 e, X) n
(2)凉拌卷心菜:卷心菜切成条放在开水中焯一下,晒凉加蒜泥、葱花、麻油、醋等调料搅拌即成。3 y: D5 c4 f/ J% Y- k" C; h
7空心菜# o6 d2 g+ Y% l3 U/ l( d
PART1作用:! i. {& ^/ i( e6 o4 `
空心菜又叫蕹菜,还有抗癌物质优质纤维素、β-胡萝卜素和维生素C等,对预防大肠癌有较好的作用。空心菜还有降脂、活血、降糖等作用。
/ u; R& X& Z0 O) zPART2注意事项:+ e* T( d0 n! \" |+ M; f4 `
(1)因为本品性寒滑利,故体质虚弱、腹泻者,不宜多食。
. w/ f1 I& f2 m, ^PART3空心菜食疗方法
3 C8 T% H! ]5 a% Q4 x* t& d(1)空心菜粥与空心菜鸡蛋汤,为养生良方。0 j: s8 B$ ^1 e- d+ x
(2)与一般青菜一样吵着吃。
3 N% {, S) _$ m$ a/ C$ a8韭菜
7 f y( q, h/ e& @PART1作用:
$ ?$ ~4 b- ]; c: v( F' d 含有丰富的纤维素,对预防肠癌有重要意义。韭菜是十分有效的细胞保护剂,能有效对抗自由基,防止对组织细胞膜和基因的损伤。另外,韭菜含有木质素,能增强吞噬细胞活力,提高免疫功能。韭菜对预防食管癌、胃癌、大肠癌有较好的作用。
) K' `9 h& F. b 另外,韭菜还有降血脂的作用,对防治高血脂与冠心病很有好处。韭菜还是一味传统的中药适用于治疗阳痿、遗精、多尿等疾患。+ S9 S& g$ a1 b2 y
PART2注意事项:
' y0 }" d( g1 O8 q: _3 ^(1)食用韭菜有三忌:一是酒后忌;二是腹部发凉者忌;三是感染、发热、急性传染病后十日内忌用。: D; z& w0 b8 h7 f2 A* x. w3 R8 \- ~
(2)韭菜不可与蜂蜜、牛肉同食,否则生成难以溶解的硬块,引起胃肠道胀满、疼痛等症状。! Q+ n; V5 I( w4 B, j
PART3韭菜食疗方法* q( t: T6 W0 v* T& O
(1)韭菜籽煎服:韭菜籽30G,水煎服,日本民间用于预防各种癌症。
b8 \4 o3 X' W' x$ O9茄子. S' ^5 Z( Q4 ^7 |
PART1作用8 Y7 L3 I6 {% u% d
茄子中的龙葵碱有很强的抗癌作用,能增强机体免疫细胞合成肿瘤坏死因子,并增强肿瘤坏死因子对肿瘤细胞的杀伤作用。动物实验显示:紫茄子对食管癌、结肠癌、胃癌、唇癌和子宫癌等有一定的防治作用。$ A0 h* F9 W3 \8 T- P8 G9 |
另外,茄子具有清热解毒、活血化瘀等作用,用于治疗痔疮、皮肤感染、疖肿、痈、糖尿病肢节疼痛及高血压、动脉硬化等。
2 S( z6 t2 y+ n8 g# Z' t+ HPART2注意事项
% C. g5 B" Y& S5 U) m) a: p! h(1)茄子抗癌物质龙葵碱主要在皮上,食用时不要削皮。3 i0 T# T9 ? W
(2)茄子性寒,慢性腹泻与消化不良者不宜多吃。( C5 S2 V+ F1 T! W; ~9 C* q
PART3食疗方法
/ M& M1 ?3 [" _$ K(1)蒜泥茄子:茄子洗净切块放入锅中蒸至烂软,晒凉;大蒜捣成泥,加入香油、酱油、盐调成汁,倒在茄子上拌匀食用。
) x: ]2 |! \7 i$ M* }6 \ g# \4 X7 y10芹菜; q) ]3 e; Z3 C
PART1作用
Q# r' I( T$ z茄子含有多种抗癌化合物,如酞酸、聚乙炔、香豆素、D-柠烯等,能对抗致癌物质,抑制亚硝胺类致癌物引起胃癌。芹菜是高纤维食物,对预防结肠癌有良好的效果。
- P, h. g3 w3 R `; _日本在西芹中发现了高效抗癌物,体外实验对癌细胞的抑制率达83.7%,高于同批实验的人参组(60.8%)。西芹的抗癌作用优于一般芹菜。
+ D9 K. p9 `, ~: A: p3 H( L; |! B4 V芹菜中芹菜碱有降压安神作用,所以,多吃芹菜可防治高血压。3 {+ ?/ J5 ^" i' c1 C. X
PART2注意事项
3 E- H* Y. Y2 P' x/ Q: ` c9 t- g% o(1)芹菜可滑肠通便,腹泻者慎用。
3 ]6 Y; ~2 J+ ^3 A8 J(2)芹菜有降压作用,血压偏低者慎用。- o F# ~( c6 H3 ^" _# z% w
PART3食疗方法* U0 W( k5 Y. c2 k
(1)芹菜炒香菇:芹菜400克,去叶去根,切成长段,香菇(水发)切成片,烹调。具有防癌并且降压的作用。. h) t9 S7 W* |" M# R
(2)芹菜蜂蜜汁:鲜芹菜绞汁,加入蜂蜜,早晚各服用50ML,可防癌、降压。7 i1 j" s' a* X
11大蒜+ R6 F' S. b, B& L
PART1作用* j4 l; U4 ^! a" w3 H) x0 S
大蒜中的疏基化合物可抑制胃内亚硝胺的生成;大蒜内所含的挥发油,可激活巨噬细胞,增加人体免疫功能;大蒜所含的微量元素硒、锗、镁等都具有抗癌作用。最近日本科学家实验证明,大蒜对预防食管癌、胃癌、大肠癌、肝癌、膀胱癌等多种癌症均有一定作用。
% V2 z1 A. p2 N大蒜素可以抗菌消炎,可治疗肠炎、痢疾、伤寒等病,并有降血脂、防治动脉硬化、冠心病和糖尿病的作用
- X8 _' G6 s: k6 S% b/ RPART2注意事项
# v: F2 P3 D0 z# x, ~(1)大蒜(包括蒜苔)有百益但独损于目,有眼病时勿用。0 I+ b9 c7 }4 n1 F- P% F5 I9 V1 h1 W: s
(2)大蒜宜生吃,煮熟后大蒜素大部分破坏,影响疗效。生食不要过多,空腹尤忌。* ?. R% G7 i) p
(3)大蒜素氧化后作用显著,生吃大蒜时先切开氧化10分钟再食。捣成蒜泥疗效更好。
4 y6 Q0 J0 X$ F- w6 L1 s: o(4)不要与蜂蜜同食。' }" y0 U* X |3 h# Q% Q7 i) d
PART3食疗方法+ o2 X0 [8 `% [5 ^
(1)蒜泥马齿笕:蒜30克,捣成蒜泥,鲜马齿笕400克,洗净,切成5到6厘米长段,用沸水烫透捞出沥干,装在盘内待用,加麻油少许,倒入盘中既可。
5 V- D" V5 J5 K) F% U" g(2)糖蒜:花椒、肉桂、大茴香、红糖加水烧开,放入干净的腌缸内;将大蒜剥皮洗净,用干净水浸泡2到3日,每日换水2次,晒干,放入腌缸内。置于阴凉处,一周后食用。& f* ]8 H- `. t
(3)大蒜浸米醋:大蒜头放入米醋中浸泡15天以上,每天一次,每日三瓣。
3 w/ K' K1 b9 U$ A# |2 {12黄瓜7 D# K$ N$ H: v1 P- d7 r
PART1作用2 }) r9 K8 I2 y( C) F
黄瓜含有的葫芦素C(苦味素)能增强免疫功能,有明显的抗肿瘤作用,日本学者实验显示:饲喂黄瓜等菜汁的小白鼠,能促进吞噬细胞产生大量的肿瘤坏死因子,其抗癌作用甚至超过干扰素!- p( p! p2 n" g6 J
另外,黄瓜可清热解毒,除烦止渴,降低胆固醇。用于治疗高血压、肥胖、糖尿病、咽喉肿痛等。3 D! L4 O# m2 _3 k) Z
PART2注意事项8 q4 F$ a; w$ V! A! F* k+ ]' ~) S
(1)黄瓜尾中含有的葫芦素C较多,食用时不要丢弃。
, l2 i( {3 }, U) d' F0 G7 `% u(2)食欲不振、恶心、呕吐或腹痛、腹泻、大便次数多者不宜多吃。
# |) V. |! j8 D. Q9 u9 O/ R$ H% x; S7 H不要与含维生素较多的菠菜、辣椒、油菜混炒,或与水果同吃,因为黄瓜所含维生素分解酶,会使这些果菜中维生素C被分解受损。黄瓜也不宜与白萝卜同食。
- {. `( v0 d+ N9 _9 ~0 O5 ](3)高温会使黄瓜维生素损失过半,故最佳吃法为凉拌或生吃。
9 t5 J* z D3 r- m& N# ^% i: ZPART3食疗方法 ]- l F0 f! J* T( j/ `/ N- J
(1)蒜泥拌黄瓜1 s/ N; V7 Z8 [: N7 a3 Y3 e% C$ {
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